Abrikozenjam met amaretto / Abrikozenconfituur met amaretto

Ontvel de abrikozen door ze in kokend water onder te dompelen en daarna af te spoelen met koud stromend water.
Verwijder de pitten.

Breng 100 milliliter water aan de kook.
Voeg de abrikozen toe en breng deze onder voortdurend roeren aan de kook.
Blijf zolang roeren tot het vruchtvlees uit elkaar valt.
Wrijf de vruchtenmassa door een zeef of passe-vite.

Breng de vruchten opnieuw aan de kook.
Voeg de suiker, de amaretto en het citroensap toe.
Blijf roeren tot de suiker is opgelost.
Laat de jam daarna nog 5 minuten zachtjes doorkoken.

Controleer of de jam voldoende gestold is.
Dit doe je door een klein bordje in de koelkast te zetten voordat je begint.
Haal het bordje uit de koelkast en schep er een eetlepel hete jam op.
Laat de jam 1 tot 2 minuten afkoelen en hou het bordje schuin.
Als de jam een vaste consistentie heeft dan is deze voldoende ingekookt.
Anders moet de jam nog wat langer koken.

Doe de jam in weckpotten en weck de abrikozenjam op 90 graden gedurende 30 minuten.
Of vul gesteriliseerde jampotten.