Lavendeljam / Lavendelconfituur

Plaats een klein bordje in de koelkast.

Steriliseer de bokalen.

Snijd de sinaasappels en citroen doormidden en pers het sap eruit (handmatig of met een keukenmachine) en rasp de schil fijn.
Doe de schil, het water en het sap in een pan en breng het aan de kook.
Laat het geheel ongeveer anderhalf uur zachtjes doorkoken.

Roer op een laag vuurtje de suiker erdoor totdat de suiker opgelost is.
Voeg het zakje lavendel hieraan toe en breng het mengsel aan de kook.
Wring het sap uit het zakje lavendel,

Controleer of de jam voldoende gestold is.
Haal het bordje uit de koelkast en schep er een eetlepel hete jam op.
Laat de jam 1 tot 2 minuten afkoelen en hou het bordje schuin.
Als de jam een vaste consistentie heeft dan is deze voldoende ingekookt.
Anders moet de jam nog wat langer koken.

Schuim de jam af (indien nodig) en vul de gesteriliseerde jampotten zo hoog mogelijk met de hete jam.
Gebruik een trechter om morsen te voorkomen.
Sluit de jampotten meteen en laat afkoelen.