Citroenpoeder / citroenzeste maken in de oven

• 

Verwarm uw oven voor op de laagste stand die uw oven aankan.
Schil uw citroenen met een dunschiller.
Zorg ervoor dat u alleen de gele schil, met eventueel wat wit, van de citroenen schilt.

• 
• 

Zet een pan met water op en breng dit aan de kook.
Laat de citroenschillen 1 minuutje blancheren in het kokend water en koel af in koud water.
Ik doe dit altijd door een grote kom te nemen met een vergiet.
Ik vul de kom met koud water en schep met een schuimspaan de citroenschillen uit het kokend water in het vergiet.

Laat uw citroenschil even drogen en dep de schillen droog met keukenpapier of een keukenhanddoek.

Leg de schil in een gesloten oven voor 5 minuten.
Open dan uw oven en plaatst een dunne houten lepel tussen de deur van uw oven.
Op deze manier kan het vocht uit de oven verdwijnen.
Het duurt ongeveer drie uur totdat de citroenschillen voldoende gedroogd zijn.
Zorg ervoor dat uw schil hard en droog is.

Mix de gedroogde citroenschillen fijn in een keukenrobot of blender en gebruik een zeef om het citroenpoeder te zeven.
Gebruik voor de stukjes die niet door de zeef gaan een vijzel en strooi alles nog 1 keer door de zeef.
Gooi de grote stukken die u over heeft weg.

Neem een weckpotje, dat u luchtdicht af kunt sluiten, en bewaar hierin uw gedroogde citroenpoeder. (Zorg ervoor dat de weckpot helemaal droog is anders zal het poeder gaan schimmelen).
Citroenpoeder kan gebruikt worden in plaats van citroenzeste!