Aardappelsalade met gerookte zalm

Was de aardappelen en kook deze (samen met de eieren) in 20 minuten gaar in water met zout.

Giet de aardappelen af en laat ze (samen met de eieren) schrikken in koud water.
Laat de aardappelen volledig afkoelen en schil ze.

Snij de aardappelen in schijfjes en doe ze in een grote schaal.

Breng in een pannetje het water, de azijn en het bouillonblokje aan de kook.
Roer door totdat het bouillonblokje opgelost is.

Versnipper de ui en voeg deze toe.
Laat de ui 2 tot 3 minuten koken in het mengsel.

Giet het mengsel over de aardappelen en roer goed door zodat alle aardappelschijfjes bedekt zijn met het mengsel.
Laat de aardappelen 20 minuten trekken.

Meng de yoghurt, room (of creme fraîche) en mierikswortel in een kommetje. Kruid de saus met een beetje zout.
Roer de saus door de aardappelen.
Laat de saus minimaal 2 uur staan zodat de smaken goed in de aardappelen kunnen trekken.
Roer regelmatig.

Snij de zalm in kleine stukken en snijd de eieren in vieren.
Snij de bieslook fijn en voeg de zalm, eieren en bieslook toe aan de aardappelen.

Dit recept is ook leuk als voorgerechtje.
Schep de aardappelschijfjes op een kleine bordjes en leg er de zalm en eieren op.
Werk af met de fijngesneden bieslook.