Wortel- courgettechutney

Steriliseer je jampotten.

Schrap de wortelen en snij ze in julienne.
Snij ook de courgette en puntpaprika in kleine stukjes van ongeveer 0,5 cm.

Giet een scheutje olijfolie in een pan en bak de kruiden voor 5 minuten op een laag vuur.
Voeg de azijn en suiker toe, zet het vuur hoger en roer totdat de suiker opgelost is.

Voeg de groenten toe aan het azijnmengsel en laat je dit gedurende 5 minuten goed doorkoken.

Schep de hete chutney in de gesteriliseerde jampotten met behulp van een trechter. Vul de potten helemaal tot de rand.
Sluit de potten af met de jampotdeksel, laat ze afkoelen en minimaal 2 weken trekken voor gebruik.