Karamel appel koffie jam

Verwijder het klokhuis, schil de appels en snijd ze in kleine stukjes.

Breng de appelstukjes en koffie aan de kook in een grote pan.
Zet het vuur lager en laat 10 minuten zachtjes koken of tot de appels zacht zijn.
Het vocht moet grotendeels verdwenen zijn.
Mix de appels fijn met de staafmixer, in de blender of in de kom van een keukenmachine.
Zet de pan terug op het vuur.

Voeg de pectine en de piment toe en roer het onder de appels.
Breng de appels aan de kook. De appels moeten zo hard koken dat je door roeren het kookproces niet ongedaan kan maken.

Voeg de suiker toe en blijf roeren totdat de suiker opgelost is.
Let op voor spetteren.
Breng de appels terug aan de kook en laat ze 1 minuut koken terwijl u blijft roeren.
Haal de pan van het vuur en schuim de jam af indien nodig.
Roer als laatste het zout erdoor.

Giet de hete jam in gesteriliseerde jampotten.
Sluit ze af en laat ze afkoelen.