Rabarberjam / Rabarberconfituur

Plaats een bordje in de koelkast.

Steriliseer de bokalen.

Schil de rabarber en snij deze in dunne schijfjes.

Doe de rabarber en de suiker in een pan. Breng dit aan de kook en laat het op een middel-hoog vuur koken tot de suiker karameliseert en het meeste water verdampt is.

Controleer of de jam voldoende gestold is.
Haal het bordje uit de koelkast en schep er een eetlepel hete jam op.
Laat de jam 1 tot 2 minuten afkoelen en hou het bordje schuin.
Als de jam een vaste consistentie heeft dan is deze voldoende ingekookt.
Anders moet de jam nog wat langer koken.

Vul de gesteriliseerde jampotten met de hete jam. Vul zo hoog mogelijk.
(Gebruik een trechter om te voorkomen dat de randen van de jampot vuil worden).
Draai de deksel onmiddellijk op de jampot en laat afkoelen.