Vissoep

Snijd de tomaten in blokjes en versnipper de ui.

Schil de aardappelen en snijd deze in blokjes.

Neem de grootste pan die u heeft.
Giet een glas olijfolie in de pan, leg daarin de in stukjes gesneden tomaat, ui, aardappelblokjes, knoflook, peterselie, laurierblad, kruidnagel, saffraan en jeneverbessen.
Op een flink vuur zetten, alles even goed onder elkaar schudden en voeg kokend water toe zodat alles goed onder staat.
Vlug aan de kook brengen met de deksel op de pan en 20 minuten laten koken zo nodig water bijvoegen.

Haal na 20 minuten het laurierblad eruit en mix de massa fijn in een blender.
Voeg het water en de bouillonblokjes toe.
Met de deksel op de pan de bouillon 20 minuten zachtjes laten koken.
Op smaak brengen met zout en paprikapoeder.

De smaak van deze vissoep wordt fijner als u er nog een glas droge witte wijn door roert.

Als u deze vissoep wilt wecken stopt u nu en weckt u de soep op 100 graden gedurende 90 minuten.
Het toevoegen van de vis doet u tijdens het serveren van de soep.
Breng de soep voor het consumeren aan de kook en laat deze 10 minuten koken.
Voeg dan de vis toe.
Voeg water toe totdat u de door u verlangde vloeibaarheid bereikt.
Sommige liefhebbers verkiezen een dikke brijachtige soep, anderen willen liever een meer vloeibare bouillabaisse.

Voeg de zuiver gemaakte vis toe.
Breng de soep langzaam aan de kook.
Laat de soep op een laag vuurtje koken totdat de vis gaar is.