Bosbessensoep

Breng de bosbessen met het water, kruidnagels en het kaneelstokje aan de kook brengen.

Voeg de honing toe en roer goed door.
Laat de soep 15 minuten zachtjes koken.

Laat de soep afkoelen tot kamertemperatuur.
Mix de soep fijn en voeg het citroensap, 2 eetlepels creme de cassis en een scheutje bessenazijn toe.
Voor het serveren koud laten worden in de koelkast.
Schep de soep in bordjes en voeg een toefje room of creme fraîche en 4 frambozen toe.

Vul gesteriliseerde weckpotten en blijf 2 centimeter onder de rand.
Sluit de weckpotten af met de glasdeksel, inmaakring en weckklemmen.
Weck de soep in een inmaakketel voor 30 minuten op 90 graden.
Geen creme fraîche of frambozen toevoegen. Doe dat bij het serveren.