Zoeken op de site
  • HOME
  • WECKEN
    • WECKRECEPTEN / INMAAKRECEPTEN
    • INFORMATIE OVER WECKEN
      • HET WECKPROCES
      • EENVOUDIGE UITLEG WECKEN
      • STAP VOOR STAP UITLEG WECKEN
      • INMAKEN IN EEN INMAAKKETEL
      • INMAAKTIJDENTABEL
      • 20 REGELS VAN WECK
      • TRADITIONEEL WECKEN
      • WECKEN IN EEN SNELKOOKPAN
      • WECKEN IN WECKPOTTEN MET SCHROEFDEKSEL
    • WAT HEB JE NODIG?
    • INMAKEN MET ZOETSTOF
    • INMAKEN ZONDER SUIKER
    • GELEISUIKER / CONFITUURSUIKER
  • VOEDSEL DROGEN
    • RECEPTEN VOEDSELDROGER
    • DROGEN VAN VOEDSEL
      • DROGEN VAN VOEDSEL
      • VOEDSEL DROGEN
      • IS VOEDSEL DROGEN GEZOND?
      • VOEDSEL DROGEN MET EEN VOEDSELDROGER
      • WAT KUNT U DROGEN?
      • DROOGTIJDENTABEL VAN VOEDSEL
      • WANNEER IS VOEDSEL VOLDOENDE GEDROOGD?
      • BEWAREN VAN GEDROOGD VOEDSEL
      • ETEN VAN GEDROOGD VOEDSEL
    • VOEDSELDROGERS
      • WAT KOST EEN VOEDSELDROGER PER DROOGBEURT
      • VERGELIJK VOEDSELDROGER SEDONA / EXCALIBUR
      • WAT ZIJN PARAFLEXX SHEETS OF DROOGMATJES
    • HANDBOEK VOEDSEL DROGEN
    • KOKEN MET GEDROOGD VOEDSEL
  • DIV. RECEPTEN
  • OVER ONS
    • OVER ONS
    • WECKENonline in de media
    • WORKSHOP DROGEN VAN VOEDSEL, INMAKEN, WECKEN EN ONTSAPPEN
    • FOTO’S KLANTEN WECKEN ONLINE
    • CONTACT
  • WIST-JE-DATJES?
  • Naar de webshop
  • HOME
  • WECKEN
    • WECKRECEPTEN / INMAAKRECEPTEN
    • INFORMATIE OVER WECKEN
      • HET WECKPROCES
      • EENVOUDIGE UITLEG WECKEN
      • STAP VOOR STAP UITLEG WECKEN
      • INMAKEN IN EEN INMAAKKETEL
      • INMAAKTIJDENTABEL
      • 20 REGELS VAN WECK
      • TRADITIONEEL WECKEN
      • WECKEN IN EEN SNELKOOKPAN
      • WECKEN IN WECKPOTTEN MET SCHROEFDEKSEL
    • WAT HEB JE NODIG?
    • INMAKEN MET ZOETSTOF
    • INMAKEN ZONDER SUIKER
    • GELEISUIKER / CONFITUURSUIKER
  • VOEDSEL DROGEN
    • RECEPTEN VOEDSELDROGER
    • DROGEN VAN VOEDSEL
      • DROGEN VAN VOEDSEL
      • VOEDSEL DROGEN
      • IS VOEDSEL DROGEN GEZOND?
      • VOEDSEL DROGEN MET EEN VOEDSELDROGER
      • WAT KUNT U DROGEN?
      • DROOGTIJDENTABEL VAN VOEDSEL
      • WANNEER IS VOEDSEL VOLDOENDE GEDROOGD?
      • BEWAREN VAN GEDROOGD VOEDSEL
      • ETEN VAN GEDROOGD VOEDSEL
    • VOEDSELDROGERS
      • WAT KOST EEN VOEDSELDROGER PER DROOGBEURT
      • VERGELIJK VOEDSELDROGER SEDONA / EXCALIBUR
      • WAT ZIJN PARAFLEXX SHEETS OF DROOGMATJES
    • HANDBOEK VOEDSEL DROGEN
    • KOKEN MET GEDROOGD VOEDSEL
  • DIV. RECEPTEN
  • OVER ONS
    • OVER ONS
    • WECKENonline in de media
    • WORKSHOP DROGEN VAN VOEDSEL, INMAKEN, WECKEN EN ONTSAPPEN
    • FOTO’S KLANTEN WECKEN ONLINE
    • CONTACT
  • WIST-JE-DATJES?
  • Naar de webshop
  • Home
  • JAM / CONFITUUR RECEPTEN
  • Jam maken zonder suiker / Confituur maken zonder suiker

Jam maken zonder suiker / Confituur maken zonder suiker

Posted on jul 10th, 2016
by
Categorieën:
  • JAM / CONFITUUR RECEPTEN
  • WIST-JE-DATJES?
Jam maken zonder suiker

Jam zonder suiker maken?! Ohja het kan zeker!

Geleisuiker en pectine?

Pectine zorgt ervoor dat de jam dik wordt. Suiker zorgt ervoor dat jam bewaard kan worden.
Geleisuiker (confituursuiker), wat u normaal gebruikt om jam te maken, is eigenlijk gewone kristalsuiker met pectine.

Pectine:
Er zit veel pectine in citroen, sinaasappel, aalbes, peer, kweepeer, appel, pruim en kruisbes.
U kunt jam maken door het sap van een of meerdere van deze vruchten toe te voegen en dan de jam lang in te laten koken.
Maar in de winkel kun je bv pec van het merk imperial kopen .
Om jam te maken met deze pec voegt u 1 zakje pectine (pec), 1 kilo gewone kristalsuiker en 1 kilo schoongemaakt fruit toe.
De kooktijd is kort (maar 1 minuut) dus de jam is vlug gemaakt.
Er bestaat ook pec plus van imperial.
Voor deze variant hebt u 1 zakje pectine (pec plus), 1/2 kilo suiker en 1 kilo schoongemaakt fruit nodig.
Minder suiker dus in de jam en deze jam is ook gewoon lang houdbaar als u deze inmaakt.
(Inmaken van jam doet u door de jam gloeiend heet in gesteriliseerde jampotten te doen, zo hoog mogelijk te vullen, deksel sluiten en laten afkoelen.)

In bovenstaande voorbeeld van jam maken, wordt suiker gebruikt waardoor deze lang houdbaar is.

Wilt u jam maken zonder suiker bv met pec (pectine), chia-zaadjes of agar-agar (deze zorgen ervoor dat de jam dik wordt) dan kun je deze jam niet lang bewaren.
Jam heeft nu eenmaal suiker nodig. Suiker in jam is het bewarende element.

Wat kunt u doen als u jam wilt maken zonder suiker:
– pec (pectine) gebruiken volgens de gebruiksaanwijzing op de verpakking en dan de voorgeschreven suiker niet toevoegen.
– chia-zaadjes toevoegen (zie hier een voorbeeld op onze site voor blauwebessen jam met chiazaadjes)
– agar-agar toevoegen (volg gewoon de aanwijzingen op de verpakking maar voeg natuurlijk geen suiker toe).
– sap van vruchten met veel pectine toevoegen aan de jam, de jam lang in laten koken en de stollingstest doen.

Het nadeel van jam zonder suiker is dat deze niet lang houdbaar is.
Daarom weckt u de jam zonder suiker in kleine hoeveelheden in een inmaakketel (op 90 gaden gedurende 30 minuten).
Gebruik kleine weckpotjes van bv 80 of 160 of 165 ml want zodra de jam open is kan deze maar een paar dagen in de koelkast bewaard worden.

OVER ONS

OVER ONS

Welkom bij WECKEN online. De receptensite: WECKENonline.eu en de webshop: WECKENonline.com zijn ontstaan vanuit de pure passie voor het conserveren van voedsel en koken.

SCHRIJF U IN VOOR ONZE NIEUWSBRIEF

KIES EEN CATEGORIE

Populairste recepten

  • Augurken inmakenAugurken inmaken (469.689)
  • Bloemkoolsausje makenBloemkoolsausje maken (276.028)
  • Babi pangang makenBabi pangang maken (203.550)
  • Courgette inmaken met uiCourgette met uien inmaken (163.429)
  • Jam maken zonder suikerJam maken zonder suiker / Confituur maken zonder suiker (145.616)
  • Gratis etiketten voor jampotten weckpotten flessenGRATIS ETIKETTEN MAKEN VOOR JE WECKPOTTEN EN FLESSEN (140.119)
  • Komkommers inmakenKomkommers inmaken (128.426)
  • Notenwijn makenNotenwijn maken (112.714)
  • PerenconfituurPerenconfituur / Perenjam (103.545)
  • Crema di limoncello makenCrema di limoncello maken (90.282)
  • DruivenjamDruivengelei (87.899)
  • Augurken inmaken zoet-zuurZoete augurken inmaken (87.029)

SNEL NAAR:

  • HET WECKPROCES
  • WAT HEB JE NODIG?
  • STAP VOOR STAP UITLEG WECKEN
  • DROGEN VAN VOEDSEL
  • VOEDSEL DROGEN
  • VOEDSEL DROGEN MET EEN VOEDSELDROGER
  • IS VOEDSEL DROGEN GEZOND?
  • 20 REGELS VAN WECK
  • WECKEN IN WECKPOTTEN MET SCHROEFDEKSEL
  • RECEPTEN VOEDSELDROGER
  • WECKRECEPTEN / INMAAKRECEPTEN
  • ZOEKEN OP INGREDIËNT
  • ANDERE RECEPTEN / KOKEN MET WECKEN online
  • HANDBOEK VOEDSEL DROGEN
  • KOKEN MET GEDROOGD VOEDSEL
  • FOTO’S KLANTEN WECKENonline
  • WECKENonline in de media
  • INMAKEN IN EEN INMAAKKETEL
  • TRADITIONEEL WECKEN
  • WECKEN IN EEN SNELKOOKPAN
  • INMAKEN MET ZOETSTOF
  • WAT KUNT U DROGEN?
  • WAT KOST EEN VOEDSELDROGER PER DROOGBEURT
  • INMAAKTIJDENTABEL
  • INMAKEN ZONDER SUIKER
  • GELEISUIKER / CONFITUURSUIKER
  • DROOGTIJDENTABEL VAN VOEDSEL
  • EENVOUDIGE UITLEG WECKEN
  • BEWAREN VAN GEDROOGD VOEDSEL
  • ETEN VAN GEDROOGD VOEDSEL
  • VERGELIJK VOEDSELDROGER SEDONA / EXCALIBUR
  • WAT ZIJN PARAFLEXX SHEETS OF DROOGMATJES
  • VOEDSELDROGERS
  • INFORMATIE OVER WECKEN
  • BENODIGDHEDEN WECKEN
  • GELEISUIKER / CONFITUURSUIKER
  • Naar de webshop van WECKENonline
  • WIST-JE-DATJES?

RECEPTEN WECKENonline | ALL RIGHTS RESERVED | © 2005-2021