Aardbeien kwarktaart

Laat de gelatine in een bakje met koud ongeveer 5 minuten laten weken.

Verkruimel de koeken in een zak met een deegroller of gebruik een keukenmachine.

Laat de boter in een pannetje smelten met 2 eetlepels water.
Meng de boter door de koekkruimels.

Vet de springvorm licht in.
Verdeel het kruimelmengsel over de bodem en druk het goed aan.

Was de aardbeien en verwijder de kroontjes.
Mix 300 gram van de aardbeien tot mousse in een keukenmachine of blender.

Pers de sinaasappel ui en verwarm het sap in een pannetje.
Knijp gelatine goed uit en roer dit van het vuur af, door het warme sinaasappelsap.
Laat het sinaasappelsap afkoelen.

Meng in een kom de kwark, suiker, sinaasappelsap en aardbeienmousse en roer het goed door elkaar.
In een andere kom klopt u de slagroom stijf en schept u dat luchtig door het kwarkmengsel.
Schep het kwarkmengsel op de kruimelbodem en strijk de bovenkant glad.
Laat de kwarktaart in de koelkast in ca. 3 uur opstijven.

Houd 1 aardbei achter als versiering voor in het midden op de taart.
Snijd de rest van de aardbeien in schijfjes en leg ze bovenop de kwarktaart.
Verwarm in een pannetje de aardbeienjam met 1 eetlepel water.
Bestrijk met een bakkwast de aardbeien rijkelijk met de aardbeienjam.