Aardbeienchutney

Pel en snij de banaan in stukjes.
Rasp de limoen en pers deze uit.
Rooster de kardemon.

Doe de banaan, azijn, suiker, steranijs, kaneel, gember, kruidnagel, zout en water in een grote pan .
Zet de pan op een laag vuurtje en roer totdat de suiker opgelost is.
Als de suiker volledig opgelost is dan draai je het vuur omhoog en breng je de chutney aan de kook.
Voeg de aardbeien toe aan de kokende chutney en breng de chutney weer aan de kook.

Voeg de geraspte limoenschil, limoensap en de geschaafde amandelen toe.
Laat de chutney op een zacht vuurtje nog even doorkoken.

Vul de gesteriliseerde jampotten zo hoog mogelijk met de hete chutney.
Gebruik een trechter om morsen te voorkomen.
Sluit de jampotten meteen en zet ze voor 5 minuten omgekeerd op tafel.
Draai ze na 5 minuten terug om en laat ze afkoelen.