Belgische pickles / Piccalilly maken

Maak de groenten schoon en snijd alles in kleine stukjes.
Doe de groenten in een kom en strooi er flink wat zout overheen.
Laat dit minstens een dag en een nacht in de koelkast staan.
Het zout zal het overtollige vocht uit de groenten trekken.

Spoel de groenten goed af en laat ze uitlekken.
Meng de alcoholazijn, mosterd, kandijsuiker, bloem, kurkuma en citroensap met een garde.

Steriliseer de weckpotten.
Verdeel de groenten over de potten en giet er de saus over.
Laat de pickles minstens 2 weken rusten voor het eerste gebruik.