Ganzenpaté

Snijd de uien in kleine stukken en stoof ze aan in boter.

Meng het ganzenvlees en het varkensbuikspek door een vleesmolen.

Prak en snijd de varkenslever fijn tot ze bijna vloeibaar is.

Meng dit alles met de kruiden en de gestoofde uien in een vuurvaste ovenschotel.
Voeg een scheutje cognac of porto toe.
Dek de schotel af en bak het vlees in een voorverwarmde oven gedurende 60 minuten op 170 °C.

Controleer of de paté voldoende gebakken is door met een saté prikker tot in de kern te prikken: als de prikker droog blijft, is de paté klaar.
Laat de paté afkoelen.

Kruid met een snufje zout.
Haal het mengsel uit de pan en schep het over in een bakschotel of pot.
Laat de ganzen paté bij kamertemperatuur opstijven.