Moussaka

Verwarm de oven voor op 180 graden.
Snij de aubergines in schijfjes van 2 millimeter en leg deze op een bakplaat of snijplank.
Bestrooi de aubergines royaal met zout.
Laat deze staan totdat u ze nodig heeft.

Snijd de knoflook en ui fijn.
Snijd de wortelen in blokjes en de bleekselderij in schijfjes.

Fruit de uien en knoflook in 1 eetlepel olijfolie, voeg de wortelen en bleekselderij toe en laat de groenten 3 minuten bakken op een redelijk hoog vuur.

Bak het lamsgehakt rul in een aparte pan met een beetje boter.
Schep het lamsgehakt uit de pan en voeg het toe aan de groenten.
Voeg de tomatenpuree toe en bak het gerecht 4 minuten.
Voeg de wijn, het blikje gepelde tomaten, de marjolein, oregano, komijn en het kaneelstokje toe.
Laat dit met de deksel half op de pan 1 uur koken.
Roer af en toe.

Snijd ondertussen de aardappelen en courgette in plakjes van 2 millimeter.
Spoel de aubergines af onder water en knijp ze uit.

Maak nu de bechamelsaus.
Laat de boter langzaam in de pan smelten (niet laten bakken) voeg de bloem toe en blijf roeren totdat de bloem goed opgenomen is door de boter en er een soort van deeg ontstaat.
Voeg dat heel langzaam de melk toe.
Blijf roeren!
Als de bechamelsaus mooi glad is voeg dan de nootmuskaat toe en neem de pan van het vuur af.

Neem een vuurvaste ovenschaal en boter deze in.
Begin met een laagje bechamelsaus op de bodem.
Leg dan een laagje aubergines (dakpansgewijs), dan het mengsel van lamsgehakt, een laagje van courgette, aardappel en begin weer met een laagje bechamelsaus. Herhaal dit totdat alles op is.
Eindig met een laagje aardappelen.
Giet de overgebleven bechamelsaus over het geheel en rasp daarna eventueel de geitenkaas over de bechamelsaus.
Zet de ovenschaal in de oven gedurende 30 minuten en uw moussaka is klaar.