Oosterse tomatensoep

Snij de tomaten, wortel en ui fijn.

Neem een grote pan en fruit de ui en de wortel aan in een beetje boter of olie.
Laat de ui en de wortelen ongeveer 5 minuutjes op een zacht vuurtje bakken.

Voeg de gepelde of verse tomaten toe.
Blus met een halve liter water en voeg de groentebouillonblokjes toe.
Breng de soep al roerende aan de kook en laat deze 5 minuten zachtjes koken.

Mix de soep fijn met een staafmixer.
Breng de soep op smaak met de azijn, suiker, sojasaus, peper en zout en laat deze nog een paar minuutjes koken.

Snijd het brood in blokjes, wentel de blokjes in een beetje olie en bak deze in een pan met antiaanbaklaag.
In een afgesloten luchtdicht trommeltje kunt u de croutons ongeveer een week bewaren.

Serveer de tomatensoep en werk af met een grote eetlepel crème fraîche en een blaadje basilicum ter decoratie.

Vul gesteriliseerde weckpotten en blijf 2 centimeter onder de rand.
Sluit de weckpotten af met de glasdeksel, inmaakring en weckklemmen.
Weck de soep in een inmaakketel voor 60 minuten op 100 graden.
Geen croutons of creme fraîche toevoegen.