Rode uienchutney met paprika

Pel de uien en hak ze grof.
Snij de paprika in blokjes
Verwijder de zaadlijsten van de rode peper en snij ze fijn.
Snij de tomaten in grove stukken.

Bak de uien in 5 minuten zacht in de olijfolie.
Voeg de overige ingrediënten toe en laat dit 45-55 minuten pruttelen.
Roer af en toe.

Schep de chutney in 2 warme gesteriliseerde potten.
Sluit de potten en bewaar ze op een donkere plaats.
Dit recept blijft 4-6 weken houdbaar.

Steriliseer ondertussen uw potten.
Schep de chutney met behulp van een trechter in de potten.
Vul zo hoog mogelijk en sluit de potten meteen.
Zet de potten 5 minuten omgekeerd op tafel, draai ze terug om en uw chutney is klaar.
Laat de potten afkoelen en berg ze op.