Tomatenchutney met komkommer

Was de komkommer en snijd deze in dunne schijfjes.
Was de tomaten en snijd ze in dobbelsteentjes.
Pel en versnipper de ui.

Neem een grote pan, zet deze op een middelhoog vuur en doe hier de azijn in.
Als de azijn kookt kunt u de suiker, het zout en het mosterdzaad toevoegen.
Zodra de suiker opgelost is voegt u de uien en tomaten toe.
Laat deze op een laag vuurtje zachtjes vijf minuten koken.

Voeg nu de schijfjes komkommer toe en laat de tomatenchutney nog 10 minuten pruttelen.

Schep de chutney met behulp van een schuimspaan in gesteriliseerde jampotten.
Vul de jampotten zo hoog mogelijk en schep met een lepel de kokende azijn over de groenten zodat de jampot tot de rand gevuld is.
Sluit de jampotten met de deksel, zet ze of de kop gedurende 5 minuten en draai ze terug om.
Laat de jampotten afkoelen en berg ze op.