Tomatenpuree met basilicum

Was de tomaten en snijd ze in stukken.

Doe de tomaten in een pan (met deksel) en kook ze gedurende 15 minuten in een bodempje water voorzichtig gaar zonder erin te roeren.

Giet de tomaten in een vergiet waarin u een neteldoek op de bodem gelegd en laat de tomaten een uur uitlekken (niet roeren maar u kunt wel wat heen en weer schudden met het vergiet).
Wrijf de uitgelekte tomaten door de neteldoek en vang uw puree op in een andere pan.

Snijd uw basilicum heel klein en voeg deze toe aan de tomatenpuree.
Kook de tomatenpuree al roerend nog een keer goed door en vul de kleine potje met de kokende tomatenpuree.
Beperkt houdbaar.

Vul kleine weckpotjes met de kokende tomatenpuree.
Weck de tomatenpuree in een inmaakketel gedurende 30 minuten op 90 graden.