Tomatenrelish

Pel de ui en knoflook en snijd deze in kleine stukken.

Verwijder de zaadlijsten van de rode peper en snijd deze in kleine stukken.

Snijd de bleekselderij en tomaten in kleine stukken.

Verhit de olie in een kookpan en voeg het komijnpoeder toe.
Laat die heel even bakken en voeg dan het laurierblad, knoflook, ui en rode peper toe.
Bak dit aan voor 2 minuten en voeg dan de selderij, tomaten, rode wijnazijn en suiker toe.

Laat de relish inkoken totdat deze de juiste dikte heeft.
De tijd zal afhankelijk zijn van het vochtgehalte van de tomaten.
Mijn kooktijd was 60 minuten.

Verwijder het laurierblad.
Vul gesteriliseerde weckpotjes en weck de relish in de inmaakketel op 90 graden gedurende 30 minuten.