Tomatensoep met tijm, ui en saffraan

Snijd de tomaten in stukken.

Pel en versnipper de ui.
Maak de prei schoon en snijd deze fijn.

Neem een kookpan en bak de ui glazig in de boter.
Voeg de prei toe en laat deze 2 minuten bakken.

Voeg de tomaten, tomatenpuree, water, kippenbouillon, laurier en tijm toe.
Breng de soep aan de kook en laat deze 20 minuten zachtjes koken.

Verwijder het laurierblad.
Wil je de soep zo eten zonder te wecken voeg dan de saffraan toe en mix de soep fijn.

Vul gesteriliseerde weckpotten.
Blijf 1 cm onder de rand bij het vullen.
Sluit de potten met de inmaakring, deksel en weckklemmen.
Weck de soep in een inmaakketel gedurende 60 minuten op 100 graden.
Let op: Kook geweckte soep altijd 10 minuten voor het consumeren.
Voeg de saffraan toe als u de soep gaat eten, mix de soep fijn en kook deze nog voor 10 minuten.