Uiensoep

• 

Pel de ui en snijd deze in schijfjes.

Verhit de boter samen met de olijfolie in een grote pan met antiaanbaklaag.
Voeg de uienringen toe en bak de uienringen, met de deksel op de pan, voor 15 minuten op een laag vuur.
Roer af en toe.

Pers ondertussen de knoflookteentjes en voeg deze na de 15 minuten toe aan de uienringen.
Verhoog het vuur tot een middelhoog vuur en bak de uien en knoflook voor 30 tot 40 minuten totdat de uienringen licht gebruind zijn. Roer regelmatig.

Neem een grote kookpan en voeg het water en de bouillon toe.
Breng de bouillon aan de kook.
Zorg ervoor dat de bouillonblokjes goed opgelost zijn.

Strooi de bloem over de uienringen en roer goed door.
Laat de bloem 3 minuutjes bakken.
Giet langzaam, beetje bij beetje, de kippenbouillon over de uienringen en blijf roeren tot de bloem volledig opgenomen is.
Laat de uiensoep nog 40 minuten op een laag vuurtje doorkoken.
Kruid met peper en zout naar smaak.
Verwarm ondertussen de oven voor op 160 graden.

• 

Schep de soep in de weckpotten en blijf 2 centimeter onder de rand.
Snijd de boterhammen in de vorm van de weckpotten.
Gebruik de deksels van de weckpotten om de vorm voor de boterhammen te maken. (zie foto)

Leg de boterham bovenop de uiensoep en strooi er rijkelijk de kaas over.
Zet de weckpotten voor 20 minuten in de oven.

U kunt de uiensoep, natuurlijk zonder de bloem, de boterhammen en de kaas wecken.
Vul gesteriliseerde weckpotten en blijf 3 centimeter onder de rand.
Sluit de weckpotten af met de glasdeksel, inmaakring en weckklemmen.
Weck de soep in een inmaakketel voor 60 minuten op 100 graden.