Zeeduivel pickles

Snij de zeeduivelsfilets in plakjes van 5 cm.
Meng ze met zout en 1 eetlepel citroensap en laat dit twee uur rusten.

Laat de vis uitlekken en dep ze droog met keukenpapier.

Pel de ui en snij ze in dunne ringen.
Verwijder de zaadlijsten van de rode peper en snijd ze in kleine stukken.
Pel de knoflook en snijd deze in kleine plakjes.

Bak elk portie vis gedurende 1 minuut aan beide kanten in 4 eetlepels olie in een pan met een antiaanbaklaag.
Neem ze uit de pan en laat ze afkoelen.

Bak de uienringen in de pan en doe ze bij de vis.

Rooster kruidnagels, knoflook, rode peper, peperkorrels kaneel en de zaden gedurende 1-2 minuten in een droge pan onder voortdurend roeren.
Voeg kurkuma, korianderpoeder, 100 ml water, de rest van het citroensap, de vis en de uien toe.
Kook 5 minuten op een laag vuur en breng op smaak met zout.

Vul de gesteriliseerde weckpotten met de vis en de saus.
Dek luchtdicht af met de resterende olie, laat afkoelen en bewaar ze in de koelkast.
De zeeduivelpickles zijn 3 tot 4 maanden houdbaar in de koelkast.